Entrées de noël et noël : toutes nos recettes

Name: Pour bien débuter votre repas de noël pensez à nos recettes d'entrées
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: entrées de noël

Assortiment d'huîtres sur assiette décor sapin

Crues ou cuites, les huîtres sont souvent servies en entrées à noël. Photo par Patricia W.

A Noël on sort le grand jeu et ce, dès l'entrée. Raffinement et élégance sont de mise pour donner le ton à cette soirée festive et épater vos invités. Le foie gras est sans conteste la star des fêtes mais le magret de canard et les délices de la mer tels que les huîtres, les noix de Saint-Jacques ou le saumon ont également leurs amateurs. Difficile de faire un choix, tenez compte des goûts de vos convives pour éviter la boulette !

Le choix est fait mais il vous manque la présentation ? Verrines, tartares, ravioles, gratins ou terrines sont quelques unes des options gourmandes à servir aux invités. Huîtres gratinées sur un lit d'endives, ravioles aux scampi, carpaccio de saint-jacques et saumon gravlax sauront faire le bonheur de vos papilles. Pensez aussi au chutney ou au confit de figues pour accompagner simplement une tranche de foie gras.

Recettes d'entrées de noël et noël du Chef Simon, techniques et vidéos

Crumbles d'endives au foie gras

Chef Simon

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Chef Simon

Une très belle entrée pour les fêtes.

Saint-jacques à l'orange

Chef Simon

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies. Un must pour un repas de fête !

Sabayon de crustacés

Chef Simon

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Gelée de Sauternes

Chef Simon

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Chef Simon

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Champignons farcis au foie gras

Chef Simon

Une entrée économique pour noël ou une autre fête

Terrine de langouste

Chef Simon

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

Huîtres au sabayon

Chef Simon

Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.

Noix de saint Jacques sautées

Chef Simon

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Chef Simon

Un homard comme à Beuzec.

Voir les recettes d'entrées de noël du Chef
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Entrées de noël et noël : les meilleures recettes des Gourmets

Oeufs mimosa paprika noisette

MesGougèresAuxEpinards

Une petite entrée classique mais avec une touche d’originalité : les oeufs mimosa paprika noisette. Et puis on n’y pense pas souvent à faire des oeufs mimosa mais qu’est-ce que c’est bon ! Pourtant, c’est facile à faire, c’est relativement rapide et ça plait à tout le monde

Saumon gravlax au gin

épicétout

Le gravlax est une préparation originaire de Scandinavie à base de saumon cru mariné dans du sel, du sucre et des herbes. Très simple à préparer, elle est désormais présente sur de nombreuses tables françaises lors des fêtes de fin d'année. Essayez vous aussi cette savoureuse recettes pour une entrée de noël réussie !

Arancini aux camarons

Les bêtises de Nonette

Il s’agit ici de délicieuses boulettes de riz à risotto fourrées d’une farce aux queues de camaron et mascarpone. Le tout surmonté d’une confiture de tomate et accompagné de salade, c’est un pur délice. Ces boulettes peuvent être dégustées en entrée, mais je les ai servies en plat principal. C’est très consistant et assez riche, personnellement avec deux je suis calée ! Idéal pour les fêtes, ou pas... !

Huîtres en vinaigrette chaude de pamplemousse

Une aiguille dans l potage

J’adore les huîtres, leur goût iodé et le « coup de boost » qu’apporte la dégustation de ce mollusque. Comme j’ai la chance d’habiter en bord de mer, je n’attends pas une occasion festive pour en manger ! Pour ceux qui aiment les déguster avec une petite pointe d’acidité, cette recette sera parfaite !

Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion

Une aiguille dans l potage

Quoi de mieux en entrée qu’un carpaccio de saint-jacques pour se régaler tout en légèreté? De fines tranches de saint-jacques assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile d’olive et aux fruits de la passion et réhaussées d’un peu de piment d’Espelette feront une entrée festive et raffinée.

Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane

Jackie

Des Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane, c’est ce que j’ai proposé pour notre entrée du repas de Noël et c’était tellement savoureux que j’en ai refait pour le repas du 1er janvier. Une entrée pleine de fraicheur et de délicatesse, qui associe les notes sucrées, salée et acidulées. Une autre recette du Saveurs Spécial Fête. Une recette que vous pouvez réaliser pour d’autres occasions

Petits choux à la mousse de foie gras

Emilie Sweetness

Pour les fêtes ou pour n'importe quelle grande occasion comme un repas en amoureux pour la saint-valentin, je vous propose de réaliser des petits choux à la mousse de foie gras. Ils sont faciles à faire et bien gourmands. Ils combleront sans aucun doute les papilles de vos invités !

Saumon gravlax à la réglisse

épicétout

Vous avez certainement entendu parler du célèbre saumon gravlax mais pour changer de la recette classique, que diriez-vous de le parfumer à la réglisse ? Une recette aussi originale que savoureuse, à proposer à vos invités lors d'une occasion spéciale comme les fêtes de fin d'année.

Tartare de saint-jacques à l’avocat

lacuisinedunetoquee

Voici un délicieux tartare, qu’on a vraiment adoré. Ce qui fait sa particularité c’est le vinaigre au fruit de la passion, qui apporte une touche d’acidité parfaite. Une association de saveur vraiment délicieuse, parfait pour vos repas de fêtes.

Foie gras au cacao

Happy papilles

Simple et rapide à réaliser, ce foie gras au cacao et à l'armagnac révèlera tout son potentiel s'il est réalisé quatre à cinq jours avant d'être dégusté. C’est le délai nécessaire pour que les différentes saveurs imprègnent et parfument parfaitement votre foie gras. Il se mariera à merveille avec du pain d'épices.

Huîtres chaudes en crumble de noisettes

Papilles à l'affut

Ces huitres chaudes surmontées d’un crumble au parmesan et aux noisettes seront du plus bel effet sur vos tables de fêtes ou pour un repas en amoureux, en apéritif ou en entrée. Une recette aussi simple que goûteuse. S'il vous reste du crumble, il vous suffit de le congeler pour une prochaine fournée d’huitres chaudes !

Huître au citron caviar

Cuisiner en paix

Ouvrir quelques huîtres de Bouzigues, déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huître et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huître est sublimée par la saveur de citron et le petit côté croquant de ce dernier apporte un plus. Une recette légère, simple et rapide à faire pour un moment de fête.

Huître à l’étuvée, jus marin et concombre, tapioca, de Patrick Bertron

Une aiguille dans l potage

Cette entrée d’huître à l’étuvée est très crémeuse, grâce aux perles du japon, cuites avec du lait à la manière d’un risotto. Une belle recette pour vos moments festifs. Une recette du chef Patrick Bertron, chef cuisinier français, successeur du chef cuisinier Bernard Loiseau, au restaurant La Côte d’Or .

Tartare d'huîtres, d'Anne-Sophie Pic

Une aiguille dans l potage

Une recette peu coûteuse mais raffinée, parfaite pour débuter un repas de fêtes. Anne-Sophie Pic a voulu une recette facile à réaliser. Les pickles de radis se préparent la veille. Vous pouvez aussi préparer le yaourt au hareng à l’avance mais je vous conseille de réaliser le dressage de la verrine au moment de servir, cela prend peu de temps.

Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes

Tangerine Zest

Pour cette recette, j’ai choisi de rester traditionnelle et je suis partie de l’indémodable vinaigre-échalote que j’ai twisté un peu en ajoutant des zestes d’agrumes. Le résultat est vraiment délicieux, sans pour autant dénaturer le goût de l’huître.

Voir toutes les meilleures recettes d'entrées de noël...
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Entrées de noël et noël : les dernières recettes des Gourmets

Carpaccio de navets nouveaux, pétoncles et émulsion à la clémentine

Piano et Mandoline

La fraicheur et le sucre des navets de printemps associés aux dernières saint-jacques ou belles pétoncles le tout pimpé par la vivacité d'une émulsion à la clémentine à découvrir absolument. Une entrée à noter dans les idées de Pâques ou autre occasion festive !

Carpaccio à la mayonnaise à la truffe

Clementine

Cette année j'ai passé pas mal de temps en Hollande pour des raisons familiales et encore une fois j'ai pu observer que les hollandais aiment suivre les tendances : si c'est la mode de manger végétarien, on mange du végétarien, végan alors végan, sans gluten alors sans gluten, car maintenant tout le monde est allergique au gluten. C'est la mode des planches ? Alors on sert tout sur des planches.

La dernière tendance culinaire est le Butter board, la planche à beurre. Et voilà cette année j'ai découvert que le top du top c'est le carpaccio à la mayonnaise à la truffe ! J'ai mangé assez souvent au restaurant pendant les périodes de mes séjours au plat pays et un plat qui figurait sur la carte de presque tous les restaurants est le "Carpaccio de boeuf à la mayonnaise à la truffe" !

Huîtres au citron combawa, grenade et poivre de Kâmpôt

Les petits plats du Prince

Découvrez comment préparer des huîtres au citron combawa (ou combava, les 2 sont admis), grenade et poivre de Kâmpôt, une recette épicée originale et raffinée qui marie les saveurs de l’huître, la grenade, et le citron combava. Une entrée exotique et savoureuse, simple à réaliser et qui convient pour les occasions spéciales comme Noël par exemple, ou le réveillon du Nouvel an.

Huîtres gratinées au gingembre

Happy papilles

Pour les fêtes ou pour la Saint Valentin, je vous propose de découvrir cette recette d'huîtres gratinées au gingembre, accommodées d'un beurre de gingembre au champagne. Cette recette d’huîtres chaudes a tout pour plaire pour la Saint Valentin puisqu’elle réunit dans une même coquille trois ingrédients dont la réputation n’est plus à faire en matière d’aphrodisiaque. Il s’agit bien évidemment des huîtres, du gingembre et du champagne.

Velouté de potimarron

Twinsribbons

Intéressé par la réalisation d'une recette de velouté de potimarron ? Suivez cette recette de velouté et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

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